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春一番旬の魚ハタハタの塩蒸し

今が旬、ハタハタの塩蒸し料理をご紹介します。

地元の漁師が昔から伝わる伝統の郷土料理ハタハタの塩蒸しをつくりました。

作り方は言ったって簡単、まず鍋の底に海老、蟹を敷き詰めその上にハタハタを並べ一度水炊きします。

あるていど、火が通ったら一度水を切ります。そのあと煙が出るまで空焚きします。ハタハタの表面の皮がパリパリになったら出来上がり。
(家庭では、鍋が台無しになります)是非一度ご賞味ください。
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by miharasou | 2009-03-17 14:21 | つれづれ日記