松葉蟹て

松葉蟹別名「ズワイガニ」

山陰沖から福井県沖でとれます。
地方により呼び名が変わり、鳥取県から丹後沖では松葉蟹、金沢では、越前蟹

まったく同じ種類の蟹ですが、取れる海域で水温、水深、潮の流れ、深層水やプランクトン
土壌などで、味が微妙に違います。

最近は、各港ごとにブランドかが進みラベルにより蟹の優劣を競い合っています。

松葉蟹は水深250メートルから350メートルの深海に生息しています。
漁船で、約4キロ網を入れ1時間以上引きます。

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この網の繰り返しを一日10回以上繰り返し港に運ばれます。
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by miharasou | 2005-11-16 20:56 | つれづれ日記
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