初雪に鱈鍋

いつもより早い初雪

魚偏に雪と書いてタラと読みます。

初雪の後から美味くなる魚で、身は淡泊な白身で柔らかく脂肪が少なめ
混布締め鍋物に最高特にまだらの白子は、きくとよばれ

とろりとした触感は、蒸、酢の物、吸い物と絶品です。

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by miharasou | 2005-12-06 21:39 | つれづれ日記
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